A túrótortához
25 dkg tehéntúró
20 dkg krémsajt (Lidl, Aldi saját márkás vagy Philadelphia)
250 ml habtejszín
15 dkg cukor
3 db tojás
1 evőkanál finomliszt
A málnaöntethez
15 dkg málna
3.5 dkg cukor

A tojásokat kikeverjük a cukorral. Elkeverjük benne a lisztet, majd hozzáadjuk a túrót, a krémsajtot és a tejszínt is. Adhatunk hozzá reszelt citromhéjat és/vagy vaníliakivonatot is.

A 15 cm-es tortaformát (vagy jénai üvegtálat, kinek mi van otthon) vizes sütőpapírral kibélelünk, ilyenkor felveszi teljesen az edény formáját. Csap alá tartjuk a sütőpapírt, ha átnedvesedett összegyűrve kinyomkodjuk, és még vizesen a formába tesszük, majd ráborítjuk a masszát. Kb. 30 perc alatt pirosra sütjük a tetejét. Fontos hogy magas hőfokon, 220 fokon kell sütni. Akkor jó, ha a belseje remegős, a teteje megpirult.

Nagyon tömény sütemény, isteni finom, a fanyar málnaöntet nagyon jól illik hozzá. 

Ha dupla adagot sütök, azt a hagyományos 25 cm tortaformában szoktam, akkor kb. 45-50 percig alufólia alatt sütöm, majd kb 20-30 perc alatt megpirítom a tetejét. 

A málnát sziruposra főzzük a cukorral, majd szobahőmérsékletűre hűtjük.

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 2.5 dkg élesztő
• 0.5 evőkanál só
• 2 db tojássárgája
• 20 dkg túró
• 1 dl tej
• 15 dkg tejföl
• 25 dkg sajt
• 1 nagy marék medvehagyma

Az élesztőt egy pici cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk.

A sóval összekeverjük a lisztet, majd hozzáadjuk a margarint, és kézzel összemorzsoljuk. Amikor már jó morzsalékos, hozzáadjuk a túrót.

Ezután a közepébe mélyedést csinálunk, majd beletesszük a tejfölt, a tojássárgáját, és a felfuttatott élesztőt. Jó alaposan összegyúrjuk, hogy egy sima tésztát kapjunk. (ha szükséges közben még pici lisztet adhatunk hozzá)

A gombóccá formált tésztát ezután letakarjuk a tállal amiben összegyúrtuk, majd 20 percig pihentetjük.

Közben a medvehagymát alaposan megmossuk, majd nagyon apróra felvágjuk.

A tésztát pihentetés után kinyújtjuk, majd rászórjuk az apróra vágott medvehagyma felét.

Ezután a tésztát összehajtogatjuk, majd letakarva 10 percig pihentetjük.

Pihentetés után a tésztát megint kinyújtjuk, és rászórjuk a maradék medvehagymát, majd ismét hajtogatunk, és 10 percig pihentetjük..

Pihentetés után a tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, a tetejét megkenjük a tojásfehérjével, majd, megszórjuk a reszelt sajttal.

Ezután ízlés szerint pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd ráhelyezzük az ízlés szerint megformázott pogácsákat.

Ezután előmelegített forró sütőbe tesszük, és 20-25 perc alatt készre sütjük. (én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem)

•  1L 100% -os narancslé
• 1 ek citromlé
• 1 kk fahéj
• 5-6 ek cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 ek liszt
• 2 dl tejszín
• 1 tojás sárgája

Az első 5 hozzávalót felforralom majd lehúzom a tűzről.

A lisztet, a tejszínt és a tojás sárgáját összekeverem.

Majd a korábban felforralt léhez adom.

Végül összeforralom és hagyom kihűlni.

Hidegen tálaljuk!

Jó étvágyat!

Idén karácsonykor különleges menüvel készültem a családnak. Főételként őzgerincet tálaltam barnamártással és burgonyafánkkal.

Lássuk hogy készült!

Hús:

• 1 kg őzgerinc(természetesen kicsontozva)
• fokhagyma
• vöröshagyma
• bors
• cukor
• koriander
• mustármag
• kakukkfű
• sárgarépa
• szegfűbors
• babérlevél
• borókabogyó
• rozmaring
• víz
• olívaolaj

Először is az aláhúzással jelölt fűszereket és zöldségeket összekeverjük (értelem szerűen a zöldségeket apróra szeljük) és 8 dl vizet felforralva 15 perc alatt páclevet főzünk belőle. (érdemes meghagyni egy kicsit későbbre a hús megszórásához) Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben az őzgerincet ujjnyi vastag szeletekre szeljük. A kihűlt páclevet egy tálba öntjük majd belehelyezzük a húsokat, hogy mindet ellepje. Lezárjuk és 3 napra a hűtőbe tesszük.

Ha eljött a nagy nap, szedjük ki a pácléből és tegyük a szeleteket tepsibe vagy jénai tálba. Öntsük le egy kis olívaolajjal és ha marad még egy kis fűszerkeverékünk akkor szórjuk meg vele.

Fedjük le alufóliával és tegyük be a sütőbe 2 órára (180 C). Ha már finom omlós a hús, szedjük le a fóliát és légkeveréssel pirítsuk meg egy nagyon picit a tetejét (10 perc)!

Burgonyafánk:

• 30 dkg héjában főtt, hámozott, összetört burgonya
• 30 dkg rétesliszt
• 2 tojás sárgája
• 1 dl langyos tej
• 2 dkg friss élesztő
• 1 mk őrölt szerecsendió
• őrölt bors
• 1 tk só

Futtassuk fel az élesztőt majd adjuk hozzá a burgonyához, a liszthez és a tojáshoz meg a többi hozzávalóhoz. Lágy tésztát gyúrunk belőle és kinyújtjuk kb ujjnyi vastagra. Ez után 4-5 cm -es adagokat szaggatunk, majd hagyjuk őket megkelni (kb 2 óra). Ha kész forró olajban pár perc alatt készre sütjük.

Barnamártás:

• 5 nagyobb fej csiperke gomba
• kn 8 dl víz
• 50 dkg vegyes zöldség (friss vagy fagyasztott)
• 1 tk dijoni mustár
• 2 ek sima mustár
• 4 ek 100%-os paradicsomlé
• só
• bors
• 2 dkg liszt

 A zöldségeket 15 perc alatt megfőzzük a vízben (sózzuk, borsózzuk). Ez után leszűrjük, nekünk csak a leve kell. 

Egy lábosban megpirítjuk a gombát, majd adunk hozzá egy csepp olívaolajat. Utána mehet bele a paradicsomlé és a liszt. Ezt követően jöhet a kétféle mustár. Hozzáöntjük a leszűrt levünket is. 15-20 perc alatt készre főzzük. (kellemesen sűrűre) 

Mennyei vacsora!

Első körben süssünk ki 10-12 db vékony palacsintát. (a legjobb tésztareceptet megtalálod a blogomon)

A töltelékhez 500 g túrót, 2 csomag vaníliás cukrot, 1 db tojást és egy kis apróra vágott sárgabarackot kevertem össze.

Töltsük meg a palacsintákat és helyezzük bele a tortaformába.

A végén öntsük le az öntettel, amit 2 db tojásból, 3 ek tejfölből és 3 ek cukorból kevertem össze.

Végül mehet a sütőbe 190 fokra és 35 percre!

Jó étvágyat! 

Itt a karácsony. Én sem maradhatok ki a mézeskalács-recept szezonból.

Én ezt a tésztareceptet használom.

• 1 kg liszt,
• 50 dkg porcukor,
• 2 kk szódabikarbóna,
• 1 cs. fűszerkeverék,
• csipet só,
• 10 dkg zsír vagy margarin,
• 3 tojás,
• 3 dl méz
• fahéj

Nem árt, ha egy napot áll a hűtőben, mielőtt nekilátunk a sütésnek.

Boldog Karácsonyt!

Most egy igazi különlegességet készítettem.

Kell hozzá:

• 1 kg szeletelt, csont nélküli karaj
• 5 dkg vaj
• só
• tarkabors
• petrezselyemzöld
• dió (bél)
• 4 ek méz
• 20 dkg camembert sajt
• 1 dl száraz fehérbor

Az elkészítés nagyon egyszerű. A felkockázott vajat tegyük egy jénai tálba, majd szórjuk meg sóval és tarkaborssal. Ezután terítsük szét a karajszeleteket (nem kell kiklopfolni), majd sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg petrezselyemmel is. Ha ezzel megvagyunk, 3-4 marék dióbelet törjünk össze kisebb darabokra, majd terítsük el a karajszeleteken. Most jöhet a méz. 

Kockázzuk fel a sajtot és egyenletesen osszuk el a húsokon. Végül locsoljuk meg egy kis borral és tegyük az előmelegített sütőbe (180 C) 40 percre. Nem kell letakarnunk fóliával, mert a borban gyönyörűen meg fog puhulni.

Köretnek házi steakburgonyát készítettem.

4 szemet megmostam alaposan (de nem pucoltam meg), majd felszeleteltem. A közepét bevagdostam és megszórtam egy kis sültkrumplifűszerrel. Letakartam fóliával és 20 percig sütöttem egy kivajazott tepsiben. Végül levettem a fóliát és 10 perc alatt légkeveréssel aranybarnára pirítottam.

Jó étvágyat!

Kis adagban felesleges is nekiállni! :)

Hozzávalók:

• 2,5 liter tej
• 15 tojás
• (tejszín)
• szegfűszeg
• porcukor
• kristálycukor
• vanilincukor
• 2 db vaníliarúd
  
  

Összesen kb 2,5 liter tejre és 15 (vagy több) tojásra lesz szükség. Annál jobb minél zsírosabb a tej, ha van itthon tejszínt is szoktam bele tenni, sokkal selymesebb az íze.

2 liter tejet felteszünk forrni, 6-8 db egész szegfűszeggel. Amíg felforr, a tojásokat szétválasztjuk, külön a sárgáját és a fehérjét. Nem lesz szükség az összes fehérjére, kb. a fele elég. A legjobban akkor felverhető, ha a tojások szobahőmérsékletűek. Mixerrel magas fokozaton verjük, közben adagoljuk hozzá a porcukrot, ízlés szerint 2-3 evőkanállal. Állítólag egy csepp ecettől szép fényesek lesznek, ezt sosem próbáltam még, bizarrul hangzik. Amíg verjük, míg kemény nem lesz. A forró tejbe szaggatjuk evőkanállal, fedő alatt főzzük 1-1 percig mindegyik oldalát, majd lecsepegtetjük, egy tálba tesszük. Én ilyenkor szoktam kiszedni a szegfűszegeket is, mert nem szeretek szürcsölés közben összefutni vele. 

Én ez a művelet után le szoktam zárni a gázt a tej alatt.

A tojássárgákat, 2 vaníliarúd kikapart belsejével, ízlés szerint cukorral (sosem mérem, nem tudom mennyit teszek bele, csak megborítom a cukros bödönt), vanilin cukorral, ha nem lenne elég vaníliás akkor vaníliaaromával összekeverem. Olvastam olyan receptet is, amelyben reszelt citromhéjat is ajánlanak hozzá, próbáltam olyan verzióban is, de nem volt az igazi. Amikor nagyjából elolvadt a cukor (nem fog az összes) felöntöm kicsit langyos tejjel, a maradék kb fél literrel. Közben megkóstolgatom, elég édes-e. Ha nem, pótolom a cukrot. 

Eközben már kicsit lehűlt a tej, sőt az a jó ha már nem forró, mert ha a forró tejbe beleöntöm a tojásos trutyit akkor kicsapódik a tojás és nem lesz szép a madártej. (De finom lesz attól még!!) Keverés közben beleöntöm a felvert tojássárgás lötyit, kicsit alágyújtok még, folyamatos (!!!) keverés mellett. Ennyi tejhez nem sok ez a tojás, nem fog besűrűsödni, ahhoz kb 20-22 tojás kéne. Ha kész, beleteszem a fehérjegaluskákat, és ha kihűlt hideg helyre teszem, és pár óra múlva már kanalazható is. :) 

Egyik kedvenc ételünk, nem is értem miért csak most kerül fel az oldalra!

Kell hozzá:

• 70 dkg szeletelt csont nélküli karaj
• kakukkfű, petrezselyem, bazsalikom, oregano
• só
• olívaolaj

A mártáshoz:

• 5-6 nagyobb fej csiperkegomba
• 2 ek balzsamecet
• 3 ek barna cukor
• 3,5 dl marhahúsleves alaplé
• 1 ek tárkony 
• 1,5 dl főzőtejszín

A zöldfűszereket olajjal és egy kis sóval összekeverem. A husikat picit kiklopfolom, majd bekenem őket a fűszeres olajjal. Utána előmelegített sütőben fél óráig fólia alatt 200 fokon megsütöm, majd a fóliát levéve 12 percig légkeveréssel megpirítom.

Közben elkészítem a mártást. 5 percig olívaolajon párolom a felszeletelt gombát fedő alatt. Amikor kellően megpárolódott, leveszem a tűzről és félreteszem. Egy másik lábosban addig forralom az alaplét, a cukrot és az ecetet amíg be nem sűrűsödik. Ez után mehet bele a gomba, a tejszín és a tárkony. Egy perc alatt összefőzzük és kész.

Én most sültkrumplival tálaltam, de házi steakburgonyával az igazi.

Ez a torta ronda lett, de finom. :)

Amikor gyümölcstortát készítek, sohasem sikerül ugyanolyanra.
Ezzel a piskóta recepttel viszont nem lövünk mellé! 

A receptet édesanyámtól kaptam és egy kicsit felturbóztam.

A tortalaphoz:

• 20 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 db tojás
• 7 dkg margarin (lágy)
• 8 evőkanál tej
• 20 dkg liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• pár csepp vaníliaaroma

Először a cukrot, a vaníliás cukrot a margarint és a tojássárgáját keverjük össze. Majd utána jöhet a tej, a liszt és a sütőpor. Végül a külön tálba felvert tojásfehérjét is hozzákeverjük.

Ha kész, kivajazott szilikonos sütőformába öntjük, majd megszórjuk diódarabokkal. Ezután mehet a sütőbe 30 percre 175 fokra.

Ha megsült jöhet rá a "feltét" ízlés szerint.

Pl.: puding, eper és tortazselé.