A kép nem igazán sugallja azt, hogy milyen finom ez az étel, de higgyétek el nagyszerű lakoma.

Ami kell hozzá:

• 1 kg csirkemell apró kockákra vágva
• 50 dkg szeletelt bacon
• 40 dkg reszelt trappista sajt
• 6 tojás
• 6 evőkanál liszt
• 6 evőkanál tejföl
• vegeta
• bors

Ez kb 2 őzgerincformára elegendő!!!!

A csirkemellet felvágjuk apró kockákra. Fűszerezzük ízlés szerint borssal és vegetával. A lisztet, a tojást, a sajt felét és a tejfölt jól összekeverjük.

Utána a felkockázott csirkemellet is hozzáadjuk. 

Az őzgerincformát először kibéleljük alufóliával, majd egymás mellé fektetjük a baconcsíkokat. Erre rákanalazzuk a masszát, megszórjuk sajttal. Ráhajtogatjuk a bacont.

Előmelegített sütőbe toljuk kb. 30 percre. (180-200 C)

Ha megsült, kivesszük és kiborítjuk a formából és az alufóliából, majd megszórjuk a maradék sajttal és visszatesszük még 10 percre, hogy a bacon jól megpiruljon rajta.

Én fűszeres steakburgonyával találtam.

Egy kis tzatziki mártás is remekül illik hozzá!

Jó étvágyat!

• 50 dkg liszt
• 25 dkg sütőmargarin
• 1 dl olaj
• 1 dl tej az élesztő felfuttatásához
• 3-4 dkg élesztő
• 2 teáskanál cukor
• 3 teáskanál só
• 1 tojás sárgája a tésztába + 1 a teteje megkenéséhez
• 20 dkg reszelt sajt + 10 dkg a tetejére

Tegyük egy nagy tálba a lisztet és a közepébe csináljunk egy nagy mélyedést.

Ebbe szórjuk bele az élesztőt és a cukrot majd öntsük rá a langyos tejet.

Ha szépen felfutott tegyük bele az olvasztott margarint, a tojássárgáját, az olajat, a sót és gyúrjuk össze. A tészta lágy lesz, de nem szabad plusz lisztet hozzáadni!!! Adjuk hozzá a 20 dkg reszelt sajtos is és megint jól gyúrjuk össze.

Pihentessük fél órát hűtőben, majd még egyszer gyúrjuk át. Nyújtsuk ki, és szaggassunk pogácsákat belőle.

A tetejét kenjük meg tojás sárgájával, szórjuk rá a sajtot, és sütőben 180 fokon süssük 30 percig.

Egyszerű és nagyszerű

• 50 dkg marhalábszár vagy sertéscomb
• 2 db vöröshagyma
• 2 db sárgarépa 2 db fehérrépa
• 1 kis zeller
• 30 dkg burgonya
• 2 ek fűszerpaprika
• 1 kiskanál csípős paprika
• 1 ek vegeta
• 1 kiskanál só
• 1 kiskanál őrölt kömény
• 2 db babérlevél
• 1 db Marhahúsleves kocka
• 1 kiskanál fekete bors
• 1 db paradicsom
• 1 db paprika
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 ek sertészsír vagy egy kis olaj
• 1 csokor petrezselyem

A hagymákat kis kockára vágjuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd kockára daraboljuk.

A zsírt felhevítjük, megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd félrehúzzuk, a fűszerpaprikákkal összekeverjük, felöntjük 1,5 dl vízzel, majd a vizet elfőzve, zsírjára pirítjuk.

Ekkor hozzáadjuk a húst, és kevergetve megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel megszórjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a kis kockára vágott paradicsomot, a paprikát, babérlevelet.

Fedővel lefedve saját levében kb 1 órát főzzük.Elkészítjük a csipetkét. (1 tojás, nnyi liszt amit felvesz és egy kis só)

Ezután kerülnek bele a zöldségek: a karikára vágott sárga- és fehérrépa, a kockára vágott zeller, burgonya, az aprított petrezselyem, felöntjük vízzel.

Utána további 1 órát főzzük. Beletesszük a csipetkét, és 10 perc alatt készre főzzük.

Én sajtospogácsával tálaltam. (klikk)

Finom, laktató lett.

Ezt csak azért írom le, hogy meglegyenek a pontos arányok. 

Nekem ez vált be a legjobban:

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 3 dl tej
• 2 dl szénsavas ásványvíz
• 1 csipet só
• 3/4 dl olaj

Kb 10-15 db-ra elegendő mennyiség.

Egy barátomnál jártam nemrég. Ha hiszitek ha nem van egy igazi 60 -as évekbeli erdélyi kürtőskalácssütő szettje.

Ami kellett hozzá a megfelelő eszközökön kívül:

• 1 kg liszt
• 1 tojás egészben
• 3 tojássárgája
• 5 kanál porcukor
• 10 dkg vaj
• 3 dkg élesztő
• 8 dl tej

 A beszóráshoz és a kenéshez:

• 15 dkg cukor
• 15 dkg vaj
• 10 dkg apróra vágott dió

A tészta alapanyagaiból nagyon finom, a fánkénál keményebb tésztát dagasztunk, ruhával letakarjuk, és 1 órát kelesztjük meleg helyen.

A már megkelt tésztából egy kistányérnyi adagot kiveszünk, és lisztezett deszkán ujjnyi széles csíkokat sodrunk egy hosszban, és a sütőfára tekerjük, ujjunkkal lelapítjuk, hogy a tészta mindenütt összeérjen. 

A fahengert az égő parázs felett lassan sütjük. Amikor kezd egyenletesen pirulni, olvasztott vajjal bekenjük, és szűrön keresztül a porcukrot rászórjuk minden oldalára, mely a sütéstől szép barnára karamellizálódik. 

Ízlés szerint darált/őrölt dióval is ízesíthetjük.

Ma este különleges vacsorával kedveskedtem a családnak. Sajnos a környéken elég szegényes a kínálat sushi hozzávaló ügyben, ezért egy egyszerű verziót készítettem.

Hozzávalók:

• 1 cs Nori lap
• 25 dkg sushi rizs
• 3 ek rizsecet
• só
• uborka
• wasabi szósz
• szójaszósz
• 20 dkg friss lazacfilé
• uborka
• 1 csomag rákos surimi

Elkészítés:

625 ml forrásban lévő vízbe szórom a sushi rizst. Lefedjük és 10 perc alatt készre főzzük. (akkor van kész, amikor felszívta az összes vizet)

Idő közben felszeljük az uborkát. A lazacot is vékony szeletekre vágjuk.

Ha kész a rizs, félre tesszük hűlni. Közben fokozatosan hozzáadagoljuk a rizsecetet és egy kevés sót.

Ha kihűlt, kb 3 evőkanállal szétterítünk a Nori lapon. Hosszában rátesszük az uborkát és a lazacot, majd (esetleg bambusztekercs segítségével) óvatosan feltekerjük ügyelve arra, hogy ne nyomjuk szét, mégis egyenletesen szétterüljön az elejétől a végéig.

Ha kész vagy, óvatosan szeld fel kb egyforma darabokra és ízlés szerint helyezd el a tányéron.

Kész is a maki.

Készíthetsz surimivel vagy rákkal töltöttet is hasonló módon.

A maradék rizsből kézzel nigirit készítünk, mely rizsből és lazacból áll hosszában elhelyezve. (esetleg vékonyra szelt Nori lappal összefogatható)

Ízlés szerint helyezzük el a tányéron és tegyünk mellé egy kis szója- és wasabi szószt.

Jó étvágyat.

A múltkori húsiból maradt egy kicsi, ami azért különleges, mert majd 2 hetet állt a mustáros pácban.

Serpenyőben, saját olajában, fedő alatt hamar kisütöttem. Olyan puha volt a hús, hogy kb annyi idő alatt kisült mint egy sertésszelet.

Közben héjában megfőztem a krumplit, majd 4 felé vágtam. Sütőpapíros tepsiben légkeveréses sütőben 15 perc alatt készre pirítottam. Szórtam rá egy kis krumplifűszert.

Már csak a mártás elkészítése van hátra.

Egy fej vöröshagymát apróra vágtam és 5-6 gerezd fokhagymával megpirítottam. Utána beletettem a nagy darabokra vágott csiperkegombát és az apróra vágott kaliforniai paprikát. Só, bors, majoranna, bazsalikom. 

Ha megpuhult, hozzá öntök 2 dl tejszínt és egy kicsit összefőzöm. Ha kell ízlés szerint fűszerezzük meg.

Jó étvágyat!

Egyik kedves ismerősöm egy csodaszép szarvascombbal lepett meg a minap. Alig vártam, hogy valami finomat készítsek belőle. 

Egy vargányás-áfonyalekváros szarvasragura esett a választás steakburgonyával. 

Mennyei vacsora.

Egy rendkívül kellemes 2008 -as villányi kékfrankost kortyolgatva igazán különleges ízek bukkantak elő.

 Hozzávalók:

- kb 70 dkg szarvascomb
- 2 normál fej vöröshagyma
- kb 30-40 dkg vargánya gomba
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál áfonya lekvár
- rozmaring (1 tk őrölt vagy 2 szál friss)
- 2 db babérlevél
- csipet chili, vagy őrölt házi csípős paprika
- só, bors
- 1 tk őrölt kömény
- 1 tk majoranna
- kb fél kg burgonya

Elkészítés:

A felaprított hagymát olajon megdinszteljük, majd hozzá adjuk a felkockázott szarvascombot. Néhány perc alatt átpirítjuk. Szórjunk rá egy kis édes, őrölt pirospaprikát

Ezt követően tegyük bele a babérlevelet és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.

Forraljuk, lefedjük.

Amikor kezd puhulni, hozzá adjuk a felsorolt fűszereket és a megmosott, felkockázott vargányát.

Mehet rá a lekvár is. Keverjük jól el, majd hagyjuk főni.

Nekem gyorsan megfőtt, de kb 1 - másfél órával számolhatunk.

Kóstoljuk meg és ha megfőtt a hús és kellő képen besűrűsödött (mártás állagúra) készen vagyunk.

E közben a krumplikat héjukban megfőztem. Csak annyira, hogy megpuhuljanak, de ne essenek szét amikor felnégyelem. Sütőpapírral kibélelt tepsi teszem őket, majd meghintem némi fűszerrel (esetleg egy kis sültkrumpli fűszerkeverék vagy hasonló).

200 fokra előmelegített sütőben légkeverés mellett 15 perc alatt megpirítom.

Már csak a tálalás van hátra.

Ne felejtsünk előtte-utána egy finom száraz bort kóstolni!

Jó étvágyat

Hozzávalók:

• 6-8 gerezd fokhagyma
• mogyoró olaj
• 30 g szárított fafülgomba
• csíkokra vágott sárgarépa
• csíkokra vágott kaliforniai paprika
• (esetleg egy kis fagyasztott kínai zöldségkeverékkel kiválthatjuk)
• 60 dkg csirkemell filé
• szójaszósz
• bors
• édes chili
• cukorborsó
• metélőhagyma
• póréhagyma
• kínai tészta

Elkészítés:

Mogyoró olajon, fedő alatt megpároljuk/pirítjuk a fokhagymát és a fafülgombát.

Eközben szójaszószból, mogyoró olajból, édes chiliből és borsból pácot készítünk és alaposan bekenjük vele a felkockázott csirkemellet.

Ha a gomba megpuhult, beletesszük a páccal együtt a húsit és szépen összedolgozva megpirítjuk.

E közben egy másik serpenyőben megpirítjuk egy kicsit a zöldségeket. Meghintjük szójaszósszal, borssal vagy egy kis kínai fűszerkeverékkel.

Ha megvagyunk, dolgozzuk össze a két serpenyő tartalmát.

Amíg lassú tűzön "összeolvadnak" az összetevők, főzzük ki a vékony kínai tésztát.

Ha kész, dolgozzuk össze ezt is a többivel és kész is az ízletes, laktató kínai egytálételünk.

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 20 dkg gomba,
• 8 dkg margarin,
• 4 db tojás,
• 2 tojássárgája,
• 8 dkg liszt,
• 1 fej vöröshagyma,
• só, őrölt bors,
• 2 ek étolaj,
• 1 ek finomra darabolt zöldpetrezselyem,
• 5 dl tej (esetleg lehet beletenni apróra vágott sonkadarabkákat is),
• reszelt sajt, ha melegszendvicsként használjuk fel.

Elkészítés:

A vöröshagymát megpucoljuk és lereszeljük. A gombát megtisztítjuk és nagyon kis darabokra daraboljuk. (vagy szeletelt konzerves gombát is használhatunk). A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk, lereszeljük. A margarint felolvasztjuk, és beletesszük a vöröshagymát és a gombát. Jól összedinszteljük, sóval és őrölt borssal ízesítjük. Az étolajból és a lisztből világos rántást készítünk. Feleresztjük tejjel, sóval és őrölt borssal ízesítjük. Ha kell akkor vizet teszünk hozzá. Langyosra hűtjük és hozzákeverjük a tojássárgáját, a reszelt tojást, a gombát és a zöldpetrezselymet. Jól összekeverjük, kenyérre kenve fogyasztjuk. Ha melegszendvicset készítünk belőle, akkor a tetejére sajtot reszelünk és így sütjük, hogy guszta és finom legyen.